Amancay Gaspar es jujeña, cocinera y profesora de la Tecnicatura Superior en Comida Regional y Cultura Alimentaria de Tumbaya. Por Radio Nacional nos contó los secretos de la cocina de su tierra.

"Hay rituales que llegan desde nuestros abuelos. La cocina regional está influenciada. La Puna tiene su gastronomía basada en el maíz",  destacó Amancay Gaspar.

"Somos la puerta de Latinoamérica. Jujuy es maíz, es la puerta de entrada a la cocina prehispánica", expresó.