La Dra.  Maria Sumampa Coria, integrante del Conicet de la Unse brindo detalles sobre el trabajo que realizan en el interior provincial con los productores, para controlar la producción y calidad de la carne bovina.

Comentó la especialista del Conicet que tienen en cuenta las diferentes condiciones de palatabilidad de la carne, es decir la cualidad de un alimento que resulta agradable al paladar, si es tierna, jugosa, el color y demás atributos,  marcadores genéticos o cuestiones a nivel de adn para que el consumidor adquiera carne de garantía de calidad de ternera.