Santiago Montes desarrolla un proyecto sobre apicultura, durante los años en el CET se ha interiorizado en el comportamiento de las abejas en nuestro medio y la importancia de estas para la biodiversidad y diversidad biológica en nuestros sistemas.

Con la indumentaria y herramientas necesarias, se abren las cajas de abejas en la época adecuada y se extrae el relleno de los cuadros que contienen la miel.

Realizan el análisis de la colmena, la revisión de los cuadros, testeos, introducción de los cuadros en máquinas centrifugadoras, y así sacar la miel concentrada para su envasado y además elaborar barras de miel.