LECHERÍA ENTRE RÍOS

Son poco más de 100 las Pymes que elaboran quesos en la provincia

Walter Mancuso, responsable de Lechería del INTA, se refiró al curso sobre Tecnología para la elaboración de quesos a nivel Pyme, que estuvo destinado a maestros queseros. Tuvo como objetivo ofrecer conocimientos y prácticas necesarias para perfeccionar la elaboración de quesos pasta dura, semidura y blanda. Al respecto, Mancuso estimó que son poco más de 100 las pequeñas industrias que se dedican a producción quesera.



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