El Chef profesional Julio Roldán, dialogó con Radio Nacional sobre el nuevo plato que presentó días atrás, llamado CUSTO MISKI NORTEÑO, que en quechua quiere decir sabores y dulzuras del norte.

El chef explicó que es una versión más catamarqueña del tradicional Rogel. “Yo lo re versioné con nuestro sellito bien norteño, bien catamarqueño, la masa realizada con harina de chañar, crema dulce de hoja de coca y en vez de merengue, la tradicional crema de turrón” entre otros productos regionales, manifestó

Además, comento sobre todo su trabajo, las experiencias vividas en el último año que fueron muy gratificantes y con la ilusión de que pronto tenga su propio restauran donde presente “la cocina con el sello regionalista sin perder esa identidad nuestra, catamarqueña, belicha”, ya que él es de Belén, dándole un valor agregado con los productos de la región.

Programa: Descubre Sabores del Verano

Conducción y producción: Noelia Soria