"La baja población y una gran estepa herbácea es la razón por la que los argentinos comemos carne". "La construcción social del gusto se debe a experiencias personales y está atado a aquellos alimentos que nuestros padres pudieron comprar". Algunos de los argumentos que esgrimió la antropóloga al explicar qué es el  análisis social de la alimentación en el piso de Dulces y Amargos. Aguirre se encuentra presentando su libro "Una historia social de la comida".