Julio Galassi es uno de los fundadores de la primera fábrica de pastas secas realizadas con legumbres. Produce en base a arvejas, lentejas y garbanzos y una cuarta variedad que es una mezcla de esas tres con un agregado de proteína de leche y huevo. “Surgió hace un año con el objetivo de hacer algo en la nutrición de la gente”, dijo al destacar sus propiedades.

Legume, fundada por Julio Galassi y Matías Re, comenzó hace un año con una inversión de 3 millones de pesos. El fin de este emprendimiento fue buscarle la vuelta para “consumir la legumbre de otra manera”. Hoy venden 3000 kilos mensuales, multiplicando por seis la cifra con la que comenzaron.