GASTRONOMÍA NOCHES ARGENTINAS

Los secretos para hacer las mejores empanadas tucumanas

La cocinera tucumana Liliana Tapia conversó con Eduardo Barone sobre el título que consiguió el año pasado como Campeona Nacional de la Empanada 2019 en Famaillá. “No tenía pensado ganar, y cuando dijeron mi nombre no lo podía creer”, contó.

“La mayoría de mis empanadas son horneadas, pero si me piden fritas, también las hago. La masa de la empanada precisa 1 kilo de harina, 200 gramos de grasa, agua con salmuera, y uno va amasando y viendo a ojo lo que se necesita”, reveló la entrevistada sobre el secreto de su masa para este típico plato.

Tapia dio también indicaciones para tener en cuenta a la hora de hacer el relleno: “Lleva matambre hervido cortado a cuchillo, cebolla de verdeo, y también comino, pimienta, pimentón y ají”.