Saberes y sabores ancestrales: Conocemos Tilcara a través de su gastronomía

Tilcara, en la provincia de Jujuy, no solo es reconocida por los carnavales sino también por los sabores y saberes puneños que invitan a miles de turistas a conocer la región. En diálogo con Norte Grande el secretario de cultura del municipio de Tilcara Eduardo Escobar se refirió a la importancia cultural que tiene la gastronomía puneña. Variedad en maíces, papas andinas, carne de Llamas y la elaboración con herramientas rudimentarias forman parte de los conocimientos transmitidos de manera oral de generación en generación: