Wenn ausländische Besucher nach Argentinien kommen, äußern sie öfters den Wunsch, den typischen Asado zu kosten: Rindersteak und die berühmten "Achuras" (Innereien), Mollejas (Bries), Chinchulines (zusammengeflochtene und gebratene Schafs- oder Rinderdärme), Rindernieren und -herz ...
Es geht hier um Antonio Gonzaga, dem es gelang, Fleischschnitte und Gerichte, die unter Menschen aus den ärmeren Schichten der Bevölkerung besonders beliebt waren, in den feinen Restaurants zu etablieren.
Text: Silvana Avellaneda
Technik: Fabio Martínez
Stimme: Rayén Braun
